1、准备食材：
先开大火烧一锅水，将肋排放入烧开的水中，烫1-2分钟，去掉血水，再将肋排捞出沥干水分。
山药去皮后，洗干净切块备用，姜、蒜切好备用。
2、 锅坐中火上，锅内烧干后倒入适量食用油，油烧热后倒入半锅水，小心被溅到热油，倒水时人站远一点。
调成大火将水煮开，水烧开后放入切好的姜片和大蒜子。
3、再放入烫过的猪肋排，盖上锅盖大火煮肋排，煮滚后调成中火继续煮25分钟左右。
4、用筷子戳一下肋排，戳得动时说明肋排已经熟了，但还不够烂，这是放入切好的山药同煮。
5、待汤再次沸腾时，加入少量豆瓣酱、酱油和食盐，用锅铲将这些调味品搅拌均匀，再盖上锅盖继续焖煮15-20分钟。
6、 待山药也煮得烂熟时，尝一尝咸淡再做盐分上的调整，最后再放入少量鸡精作最后的增味，用锅铲搅动后就可以关火啦！
将香喷喷、热腾腾的肋排炖山药盛在电火锅里，一家人围坐在火锅旁享用美食，其乐融融！
光一个主菜也不行，附上其他小菜的做法，供您参考！
