1、买回来的紫茄子要通过水来泡洗后，在用手来揉搓后在冲洗干净后放在菜板上。
2、用刀将紫茄子切成椭圆形薄片就要将紫茄子横着放在菜板上。
3、左手要按住紫茄子右手要垂直握刀斜着放在紫茄子的头处。右手垂直下刀，左手配合。
4、在右手和左手配合下将紫茄子切成椭圆形薄片后，紫茄子就剩下一尾端，左手就要按照尾端后右手就要轻轻的向下切。
5、紫茄子用刀切成均匀的椭圆形薄片，就是右手和左手要有节奏的来配合。
6、左手斜着按住紫茄子，右手握刀要垂直斜着放在紫茄子头部，按照斜的方向来切，这样一根紫茄子就用整形为椭圆形茄子片了。
