1、准备所需食材：豆角、茄子、蒜、干红辣椒等。
2、将豆角去筋摘成小段浸在淡盐水中消毒；茄子洗净切成长条浸在清水里防氧化；蒜洗净切片；干辣椒洗净切段，然后全部装盘备用。
3、热锅倒油，油要稍多一些，等油热后，将豆角放入油锅中炸，炸成表面呈黄色，然后沥干油捞出备用。
4、接着将茄子条也放入油锅里炸，炸成表面金黄色，然后捞出备用。
5、另拿一个碗，里面调入2茶匙生抽、1茶匙老抽、半茶匙白糖、少许清水和少许淀粉，然后搅拌均匀备用。
6、热锅倒少许油，油热后将蒜片和辣椒段放入锅中炒香，然后倒入炸过豆角和茄条一起翻炒10秒左右。
7、倒入调好的酱汁，加入适量的鸡精，然后大火翻炒收汁盛盘即可。
