怎么做虾滑菠菜汤

1、鸡蛋清半个，只用蛋清，不要蛋黄，备用。菠菜洗净控水备用。

2、大虾去皮挑虾线，清洗干净后控干水，可以用厨房纸吸掉水分。

4、刮好的虾泥放菜板上，刀背剁一剁，喜欢颗粒的少剁一会儿，喜欢泥状的可以多剁一会儿，自己掌握。

6、热锅，放少凉油，放入葱花，翻宅烀佑狻炒一下，放入煮好的高汤或者清水，水烧开，改中火，用小勺子挖虾泥，挖成小球，下入汤里。