1、2克的碱用水调开后，和入面粉中，揉成一个光滑的面团子。用湿布盖上后醒15分钟。在揉5分钟。在盖上湿布醒15分钟。在揉5分钟。在盖上湿布醒15分钟。在揉五分钟。（如此反复三次）。
2、在将醒好的面切成一个一个的小剂子，用擀面杖擀成图上的面片。在放入盘中之前两面匀抹上油。
3、用保鲜膜包好后放入冰箱冷藏（保鲜）大约1-2小时。
4、锅内放入干辣椒、姜、大蒜子。炒香后捞出。
5、在放入鸡蛋和青菜炒香。
6、锅内下冷水，大火烧开，将面拉抻分片后丢入锅内。
7、烧开后放入适量的盐和味精就可以出锅。（如果喜欢辣的朋友，可以自制一点油泼辣子）
