1、芋头洗净，葱切丝，姜切片，大蒜拍碎
2、排骨洗净、冷水下锅，烧开后撇去浮末，捞出排骨，用水冲洗干净
3、排骨控水放入大碗内，放葱姜蒜，放盐、白糖、料酒、生抽、老抽
4、抓匀，盖保鲜膜冷藏腌制2小时，芋头去皮、摆入盘底，芋头如果很大就切开 排骨拣出来摆到芋头上，葱姜蒜不要（排骨可以头天晚上腌制，第二天做就很省时间了，如果能买到荔浦芋头更好，没有就用这种小芋头，也很好吃）
5、放蒸屉上，大火烧开转中火蒸25-30分钟，芋头粉粉糯糯的、排骨也熟了 把蒸出的汤汁小心篦出来，放炒锅烧开，加少许水淀粉勾芡，淋在排骨上，撒香菜
