1、 肉馅加入姜末、 盐、糖、胡椒粉、料酒、生抽、蛋清、淀粉、水搅拌上劲，最后加入葱末拌匀、腌制
2、鸡蛋打散，加入盐和淀粉、水搅匀
3、将蛋液用平底锅摊成几张薄薄的蛋皮
4、将肉馅放在蛋皮的一头，卷起
5、全部卷成粗细均匀的圆柱状
6、把每个蛋卷用保鲜膜卷包起来，稍紧一些，两头打结，尽量紧实一点。上笼蒸制25分钟后，晾凉
7、黄瓜洗净，切成合适长短的段
8、用刮皮刀顺长削成薄薄的长片
9、从一头卷起，围着摆成一圈
10、晾凉的猪肉蛋卷去掉保鲜膜切成2.5~3厘米长的段
11、 摆在盘中
12、用蒸蛋卷时渗出的汤，或高汤（也可以水加少许鸡精）加入几颗枸杞，芶玻璃芡，再加几滴明油。
13、均匀的浇在猪肉蛋卷表面即可
