重庆小吃之怪味胡豆

1、胡豆浸泡：浸泡时用冷水，以淹过胡豆为玢航瑟挣宜，在气温36℃以上条件下浸泡12小时左右，气温在30℃以下浸泡30小时左右，气温在10℃以下需浸泡48小时以上。

3、用旺火，油温在200℃左右炸制10～15分钟，待胡豆酥脆即可起锅。

5、白糖、饴糖加水溶化，熬至115℃即可为已拌好辅料的胡豆滴糖衣。