1、鸡肉冷水下锅，过血水，捞起洗净，切几屡阽咆忌片老姜，和洗净的鸡肉放入高压锅，倒入适量料酒，加适量水，压7—10分钟（我压十分钟鸡肉比较耙）捞起，煮鸡肉的水留着，有用。
3、准备好青花椒，我家喜欢麻，所以准备的比较多，新鲜的青花椒最好，可惜我这边市场买不到。
5、热锅下油，放入姜末，青花椒，婵起蕈检郫县豆瓣酱，老抽炒香（记住一定小火，不然你们的姜末也会变成我这样，一个人又拍又炒，时间久了点，就黑了）然后放入鸡肉，稍炒一会儿混匀。
7、然后加入芹菜段，喜欢辣的可以加点辣椒，配料里忘记写了，这个可以根据自己口味定，也可以放莴笋。
9、调好芡粉水，勾芡，翻炒均匀。
