1、白菜淘洗干净，切碎，放入少量的盐，拌匀后轻轻揉搓，将菜水挤干，豆干切成碎粒，猪肉淘洗干净、剁碎，葱、姜洗净切成未。
2、炒锅置中火上，倒入食油烧至五成热，放入蒜、姜、葱未迅速翻炒后，倒入肉馅上，加入味精、胡椒面、盐及调匀起锅，将白菜倒入后按顺时针方向调馅至均匀作为馅料。
3、面粉在溶器内用适量开水烫熟并用手和转、揉匀，在案板上擀成直径６～８厘米圆形饺子皮，包上馅后捏成花边饺子，置笼中用旺火蒸熟。
4、大火蒸15分钟左右即可蒸熟，去下笼屉。
5、将酱油、醋、红油辣椒、蒜泥对成味汁置碟中，食用蒸饺时蘸着吃。
