怎样的菜容易变馊

1、菜烧得熟过头，比如炒葫芦。

2、水放得太多，比如水煮豆腐。

3、菜吸油吸得太少，比如一些油炸食品。

4、盐放得太少了，比如一些腌制的肉类。

5、菜本身的水含量就很高又没有把水尽量除去，比如凉拌黄瓜。