1、扇贝洗净。
2、把扇贝的外壳打开，用刀子沿贝壳内壁轻轻取出贝肉。
3、去掉沙包，清洗干净。
4、扇贝肉洗净后控干水份
5、用刷子蘸盐把贝壳里里外外都刷洗干净并用清水冲洗。
6、把扇贝肉的一面轻轻划上几刀，用料酒稍加腌制。
7、粉丝用温水泡软。
8、将蒜头剁成1小碗蒜蓉。
9、热锅放油，油热后，爆香蒜蓉，然后加入适量生抽或者蒸鱼豉油以及蚝油、鸡精、少许白糖调成味汁。
10、把扇贝肉重新放到一面贝壳里，把泡软的粉丝和爆好的蒜蓉味汁放在扇贝肉上，再在上面撒上一些青椒和红椒粒。蒸锅里的水沸腾后旺火蒸5分钟即可。
11、扇贝蒸熟出锅后，在每个扇贝上撒上葱花。炒锅烧热，放入1大匙的油，烧至冒烟，将油均匀地浇在每一个扇贝之上即可。
