如何做紫薯蛋卷

1、将菠菜叶清洗干净切碎

3、然后将菠菜汁过筛一下，取50g菠菜汁备用

5、用打蛋器搅拌成细腻的面糊，往蛋清内滴几滴柠檬汁，分三次加入白糖打至湿性发泡，取三分易七淄苷之一蛋白放入蛋黄糊内拌匀，拌匀后倒入剩余蛋白内拌匀

7、将紫薯提前蒸熟，然后将紫薯去皮，加入适量酸奶用勺子压成紫薯泥，蛋糕卷烤好后立刻饨贫槽鹫拿出脱模，将紫薯泥抹在蛋糕卷上

9、冷藏半小时后切件食用即可~