1、蛋黄蛋白分开，15克白糖加入蛋黄中，用打蛋器打一下，不需要打发
2、蛋白放入无油无水的打蛋盆里
3、剩下的白糖分三次放入蛋白中，用电动打蛋器打至干性发泡状态
4、取三分之一打好的蛋白放入蛋黄糊中
5、翻拌均匀，注意手法，上下翻拌
6、然后把搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白里
7、用硅胶刀翻拌均匀，力度不要太大，以免消泡
8、分两次筛入低粉
9、调成饼干糊，翻拌的时候不要画圈翻拌以免面粉起筋
10、把饼干糊倒入裱花袋里
11、裱花袋剪个口，然后把饼干糊挤到烤盘上，挤成长条状，放入预热的烤箱175度烤20分钟左右
12、烤好的手指饼干
