煎鱼的小妙招

1、必须将锅洗净，特别是锅底部分，然后将锅烧干烧热后，再用姜在锅里来回的涂擦锅底，然后再放入油。

2、必须需要将食用油加热之后，再将鱼放热油中进去煎，煎出来效果最佳，油越多时鱼越不会粘锅。

3、煎鱼时，鱼下油锅后不要马上翻动，等把鱼皮煎至金黄色时再翻动，翻动不宜过于频繁，如是频繁翻动容易脱皮。

4、可以先将鱼放在锅铲上，然后再将锅铲放入油锅中，这样使鱼隔锅铲先预热，之后再放入油中煎，最好效果的防止鱼皮被锅底粘破。