茄汁虾球的做法

1、大虾去头去壳去虾线。

2、洗干净控干水，加入盐、糖、淀粉、面粉、料酒拌匀，放入冰箱，腌制1小时左右。

3、准备好辅料和茄汁酱。

4、锅烧热加油，将虾球一个个放入，炸至金黄色捞出备用。

5、可以将之前的虾头也炸至酥脆。

6、起锅烧油，先将辅料放入翻炒，等闻到香气后放入虾球。

7、锅中倒入茄汁酱碗汁，不停搅拌，等酱汁浓稠了起大泡泡了，放入虾球翻炒，开大火，让虾球均匀裹上茄汁酱，关火。

8、撒上葱花，白芝麻。