重庆酸辣粉的做法

1、酸菜改刀切小，粉条用开水泡软，取半根葱切末，姜切末。

2、炒锅热油，油稍多放一些，热至四五成时放入花生米炸香，捞出备用，爆葱花和姜末。倒入干辣椒面和芝麻炒香，加切好的酸菜炒香，加入一大碗水烧开。烧开后放入泡软的粉条煮一到两分钟，加一勺盐，加适量鸡精调味。加醋，醋的量要多，才能出味。

3、 搅拌均匀后出锅装入碗中，剩的半根葱切片，香菜切小。 葱花和香菜加入碗中，再放一些炸好的花生米。一碗香喷喷、美滋滋的酸辣粉就做好了