1、70克黄油室温软化后加入60克细砂糖，用电动打蛋器打发至蓬松。
2、加入一个鸡蛋，继续搅打。
3、筛入低粉200克，拌顺滑。
4、揉成光滑的面团后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏1小时，松弛面团。
5、冷藏好的挞皮面团取出用擀面杖擀成3mm厚的薄片。
6、用蛋挞模具压出造型。
7、用手捏均匀，压实。
8、挞馅：30克黄油、70克糖、90克牛奶用微波炉加热融化后放凉。
9、加入打散的80克鸡蛋液拌匀，再加入60克椰蓉，筛入30克低粉、1/4小勺泡打粉调成糊状。
10、将挞馅倒入挞皮中8分满。
11、送入预热好的烤箱中层，上下火190度，烤25分钟左右即可。
12、成品，欣赏一下吧。
