爆炒鸡杂怎么做

1、步骤一： 鸡杂先用清水泡一泡，用流水清洗。再用盐抓洗干净，将鸡胗切成屡阽咆忌片，最后用黄酒盐糖蛋清搅拌均匀，腌制二十分钟左右。

3、步骤三： 锅里放菜籽油，开大火，放入腌制好的鸡杂，爆炒。然后捞出备用。

5、步骤五： 将鸡杂倒入锅内，加入黄酒，少量生抽，少许白糖。