浓香重色焖牛腩

1、牛腩一块，洗净，切大块

2、锅里坐水，开后放入牛腩焯至变色后捞出

3、冲凉水并清洗干净浮沫

4、所有材料准备好，锅内凉油放入花椒，爆香后花椒捞出不要，依次放入各种香料、葱姜蒜和辣椒爆香，再放入一小块冰糖炒化

5、放入一勺豆瓣酱，炒出红油，放入牛腩翻炒上色均匀后，烹入料酒略炒，加生抽和老抽，翻炒均匀

6、加水到肉的位置，再煮开后，移入高压锅内，上气后30分钟，关火自然排气即可