1、西红柿洗净顶部用小刀轻轻划出十字刀口。
2、把划好口的西红柿放进开水中烫一下。
3、直至西红柿皮裂开。
4、把西红柿皮包干净，切成块。
5、鸡蛋打入碗中。
6、鸡蛋放少许盐打撒。
7、用筷子将鸡蛋扒拉成散块。
8、锅内放油，油热放入葱花。（这点声明一下，各家有各家滴做法，有人不爱吃葱花可以不放，我个人特别爱吃葱花滴味，当然您不乐意放也成，适口者珍，千万不必较劲）
9、放入切好滴西红柿。
10、大火煸炒一会，看见出“红油”这样才有味道再放入盐、少许白糖。（糖尿病或者不爱吃糖的就别放了）
11、继续改小火慢慢咕嘟，直至西红柿出汤变软。
12、倒入刚才摊好的鸡蛋。
13、略微咕嘟一会，加入水淀粉翻炒均匀（不勾芡大火收汁也很好），出锅即可。
14、炒西红柿的时候，咱就做锅水，水开后煮面。
15、西红柿熟了，面也差不多了。
16、面条捞出过凉水。（当然您爱吃热挑也可以不过水）
17、浇上刚才炒的西红柿卤即可，我扛不住了先吸溜去了。
