丝瓜虾皮鸡蛋汤

1、丝瓜去皮切滚刀块，不要切得太薄，避免丝瓜本味流失；香菜切碎备用；

3、倒入鸡蛋液翻炒成形，不要炒太久，色泽淡黄成形就盛出备用，此时口感最为鲜嫩；

5、然后加入适量清水煮开，水开后加入炒好的鸡蛋和虾皮，加入适量盐搅拌均匀，虾皮本身有咸味，所以要适当减少盐量，虾皮是调鲜用的；