1、碗中打入135克鸡蛋，用打蛋器搅打均匀。
2、另取一个碗，加入300克热水。
3、将打好的鸡蛋液隔热水静置10分钟。
4、鸡蛋液中加入80克白砂糖。
5、用打蛋器打发，打成插入牙签不倒即可。
6、打好的蛋糕糊中筛入60克低筋面粉。
7、用刮刀翻拌均匀。
8、倒入放好油纸的烤盘中，用刮刀抹平。
9、再震出气泡。
10、放入烤箱180度烤12分钟。
11、烤好后取出晾凉。
12、再均匀铺上200克奶油。
13、从下往上卷起。
14、卷好定型10分钟，再切成小块装盘即可。
15、这样一份美味瑞士卷蛋糕就做好了。
