油麦菜的营养价值

1、 油麦菜又名莜麦菜)，属菊科，油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2等营养成分，有着“风尾”之称。油麦菜还具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥操甜营昏润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜。

2、 油麦菜的营养价值略高于生菜，而远远优于莴笋。 比如说同莴笋相比，蛋白质含量高40%，铁高33%，胡萝卜素高1.4倍，硒高1.8倍，钙高2倍。 　　 油麦菜的吃法与生菜同，可清炒或作汤，烹饪时间宜短。吃起来嫩脆爽口，受人欢迎。