1、准备配料。大头鱼是鱼腥味的。多切些生姜，铺在碗底，在鱼身上留些碎块，把鱼放在碗里，均匀地往鱼身上倒上料酒，再加一点鼓油（可以腌一会，也可以直接在锅里蒸）
2、姜片、料酒、鼓油上菜后，我棵褶佐峨还撒了一层剁椒，因为剁椒很咸，所以我不需要加盐。（如果你家里没有切碎的辣椒，你可以不用管攉淠艇髋它们。不会有太大的影响，但如果你不放剁碎的辣椒，你必须记住放盐）。盖上锅盖，开始蒸鱼。时间是30分钟
3、在蒸鱼之前，我们需要把辣椒、大蒜、生姜混合在一起，然后切下泡沫。鱼做好后，需要撒在鱼身上
4、如图所示切割
5、鱼出锅后，撒上刚切好的辣椒，再加入一些生酱油、鼓油、蚝油、鸡精。因为这是经常做的，现在这些都是通过感觉来添加的，所以我们知道它们的味道是否足够。
6、最后，热油，细雨油，脆脆的耳朵嘎吱作响结束。一个美味的鱼头加上剁碎的辣椒就做好了。
7、好吃吗？?
