1、把香菇泡发，糯米浸泡好，腊肠去肠衣切片备用。
2、鸡肉切块，加入香菇，腊肠片和所有腌料一起腌制至少一个小时。
3、锅里热上2 大勺油，把红葱片下锅炒酥后加入糯米一起炒，如果用的是葱酥就热油后凸鹣沮北把葱酥加入后就快速加入糯米一起翻炒。
4、加入所有糯米饭里列出的调味料，翻炒至糯米有点透明。倒入一杯水，继续翻炒至糯米呈半透明状。冷却至不烫手。
5、在六只饭碗里分别摆入两块鸡肉，两片腊肠和香菇，淋上1小勺的腌肉酱汁。
6、把炒好的米饭分成六份铺到鸡肉上。用个勺子把米饭压实，再在米饭上洒上 2-3大勺的水。把糯米鸡放到蒸笼里大火上汽之后蒸35分钟。
