1、将新鲜的清江鱼的内脏清理干净，然后将鱼鳞刮干净，用清水反复冲洗干净，然后将鱼头切下来，用刀将鱼肉切成薄薄的大片，将葱姜清洗干净，切成葱丝和姜片备用。
3、将锅中放入牛油，等待加热至融化，然后放入适量的葱丝，姜片，冰糖，八角，煸炒出香味，然后除了鱼和香芹外的蔬菜都下锅翻炒一分钟左右，将香芹清洗干净，然后将香芹的梗都切成小段，覆盖在蔬菜上，将鱼肉码放在蔬菜上，然后盖好锅盖，中火焖大概十五分钟左右。
5、等待鱼焖10分钟后，就可以把酱汁均匀的涂在鱼上面。最后撒上香芹叶子，盖盖子再焖三分钟，就大功告成啦~
