青椒茄子的美味做法

1、准备两个茄子备用；

2、将茄子去掉皮先在水中泡一会，去皮是为了让茄子的口感更细腻，在水中泡一会，是为了蚋草扭佤避免在煎茄子时，茄子吸收太多的油，太油腻；

3、将姜、蒜洗净去皮切好备用；

4、将青椒洗净切好备用；

5、将泡好水的茄子沥干水分备用；

6、在锅中放入适量油；

7、将茄子放入锅中；

8、多煎一会，直到一面煎好；

9、翻面，再煎另外一面；

10、加入切好的青椒；

11、加入切好的姜蒜；

12、迅速翻炒一会；

13、加入适量水煮一会；

14、加入适量食盐；

15、加入适量鸡精；

16、起锅，美味的青椒茄子就做好了。