1、牛肉用凉水冲净表面血水，再用厨房纸吸干表面水分。
2、剔去表面筋膜。切成两厘米左右厚片。
3、用叉子叉叉叉，一个是为了叉断肉里筋膜，另一个就是为了好入味儿。
4、洒上海盐，海盐比平常炒菜用的盐颗粒要大一点，不用太多，洒均匀。
5、把黑胡椒研磨器调成粗颗粒档口，洒上黑胡椒，再淋上一点橄榄油。
6、用手揉搓均匀表面的海盐黑胡椒橄榄油。手的温度和力度会让腌制料更深的进入牛肉内部。
7、两面都洒上海盐，黑胡椒，橄榄油，揉搓腌制入味。先用锡纸包住牛肉，锡纸边捏紧，再套上保鲜袋，入冰箱冷冻。想吃的时候拿一块出来吹涡皋陕用黄油小火煎或是入烤箱都可以。用锡纸密封是为了在冷冻和自然解冻过程中更好锁住牛肉的汁水和防止冰箱里串味儿。
