1、鱼肠一定是这种白肠，不要那种黑的，用水把鱼肠冲洗一下
2、把鱼肝摘除出来，放一边待用
3、将粘在鱼肠旁边的这些鱼油拿出来
4、拿出来这些渔油是不要的，好多哦
5、翻鱼肠最好就是竹片，我家没有，就用尖一点的刀（剪刀）把鱼肠剖开
6、剖开的鱼肠是这样的
7、放一勺盐下去，搓一搓，冲洗干净
8、把鱼肝、鱼肠切小块
9、切几片姜，也可以切姜蓉，因为我吃不了姜的那个辣，所以我就放姜片（一会可以拿出来）
10、切一块柠檬片出来
11、打3个鸡蛋
12、放适量的盐和葱花（不吃可以不放）把鸡蛋打散均匀
13、中火把锅烧热，放多一点的油，把姜片放下去爆香
14、把鱼肝、鱼肠放下去爆炒一下，然后把姜片拿出来
15、把柠檬汁挤下去（没有就放点料酒），放这些主要的作用是去腥
16、这时把火调小，因为锅里还有好多油，就不用放油了，直接把鸡蛋倒下去就行
17、慢慢把鸡蛋往四周摊开
18、翻面再煎一下，就可以出锅了。
