1、将300g面粉、170ml水和2g盐倒入盆中，然后将其揉成一个表面光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟左右。
2、在松弛面的同时将西葫芦去皮，然后用擦丝器将西葫芦擦成丝状，接着加入适量盐抓拌均匀，腌制10分钟左右。
3、将2个鸡蛋打入碗中，锅中烧油，倒入鸡蛋液，将其炒成鸡蛋碎后盛出；胡萝卜同样用擦丝器擦成丝状。
4、西葫芦腌制好后，将其拧干水分，然后同鸡蛋碎和胡萝卜丝一同装入碗中，加入1勺五香粉、2勺油和适量盐，用筷子将其搅拌均匀，这样馅料就做好了。
5、面团松弛好后，在面板上撒一些干面粉，防止粘黏。然后将面团移到面板上，将其揉成粗心均匀的长条状，接着用擀面杖将其擀成稍微薄一点的长方形饼状。然后将馅料倒在面皮上，将其大致铺平整一些即可。
6、将面皮从一段向另外一端卷起来。
7、用切刀将其切成若干个宽约7cm左右的小段。
8、将西葫芦菜卷放入蒸锅中，两两之间稍微留一些距离，防止蒸制后互相粘黏。然后盖上锅盖，上气后蒸15分钟即可。
9、成品！
