本地红烧茄子

1、红椒和蒜切碎

2、茄子切厚片，用水浸泡备用

3、炒锅放适量油，烧至温热，下红椒和蒜炒香

4、再将茄子捞起，放入锅中，炒匀。用水泡茄子不但可以预防茄子变黑，还可以大大减少茄子的耗油量。

5、待茄子将油都吸进去了，并且开始变蔫的时候，放酱油，糖。

6、再放盐和鸡精，炒匀

7、待茄子变得软烂，直至茄子软糯、绵软