风味茄子的做法

1、来两根水灵灵的大茄子，洗净并去头去尾，提前将调料倒入碗中调好备用

2、一个茄子切成四份

3、再斜刀切成小块，用水冲一下，控干水分，撒玉米淀粉，分三次撒，均匀了再撒下一次，下入烧热的油锅炸

4、大火炸至表面微黄捞出，一次不要炸太多，可以分次炸

5、第一次炸好后，油锅开大火烧热后再进行第二次复炸，这样表面会更脆

6、最后一步锅中留底油，放入蒜末爆香，将提前调好的料汁倒入锅中，倒入茄子和红椒，翻炒至茄子均匀的沾上料汁即可出锅，撒香菜装饰，有条件的还可以撒点白芝麻