西红柿酱烧茄子

1、长紫皮茄子一个，切成滚刀块。用盐腌制二十分钟，二十分钟后洗掉茄子表面的盐，用手把茄子多余的水份挤掉，这样的茄子表面没有水份吃起来和油炸的口感很像。

2、西红柿1个，切成片，小葱切段。

3、锅热后，放入油，不用太多，下茄子，大火翻炒至茄子表面微微焦，放入西红柿，一起翻炒，出锅前放入小葱、番茄酱、盐、鸡精调味即可。