熬汤提鲜的最好方法

1、一是选料要新鲜，购买鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等做汤原料时，应注意必须新鲜、异味小、血污少。

3、三是煲汤时加水应以没雒贫贼敖过食材为原则，火候大小是关键，待沸腾后，细火慢炖，但也不宜过久，大多数汤品以1-2小时为宜，蔬菜类为主的汤，就更不宜煮太久。出锅前放入盐，要淡，少放盐，过早放盐会影响汤的鲜味。

5、五是到市面上去买上好的虾皮，搭配1/3的海产干虾仁，一起在打粉机内打成粉，做成虾粉，在高汤熬好，关火前10分钟，放少许在汤桶里，便可以起到增加鲜味层次的作用