一、何谓绿茶
茶叶采摘后与空气中的氧接触，进行酵素氧化作用即发酵。制茶时茶叶采摘后为避免发酵，而马上杀柿燮镂称青制成的茶叶就称为（不发酵茶）。这种茶叶绿茶的选购方法经冲泡后汤色较为青绿所以称为（绿茶）
一看颜色。凡色泽绿润，茶叶肥壮厚实，或有较多白毫者一般是春茶；二看外形。扁形绿茶茶条扁平挺直，光滑，无黄点、无青绿叶梗是好茶；卷曲形或螺状绿茶，条索细紧，白毫或锋苗显露说明原料好，做工精细；新茶和陈茶的区别新茶和陈茶新茶的外观色泽鲜绿、有光泽，闻有浓味茶香；泡出的茶汤色泽碧绿，有清香、兰花香、熟板栗香味等，滋味甘醇爽口，叶底鲜绿明亮。
陈茶的外观色黄暗晦、无光泽，香气低沉，如对茶叶用口吹热气，湿润的地方叶色黄且干涩，闻有冷感；泡出的茶汤色泽深黄，味虽醇厚但不爽口，叶底陈黄欠明亮。绿茶的选购方法
