1、准备好食材，西红柿表面切“十”字刀，用沸水烫一下，把皮剥掉。
2、茄子去皮切丁，番茄切丁，洋葱切碎。准备好肉末。
3、锅中倒入金龙鱼菜籽油，放入一半的洋葱碎炒软。
4、倒入肉末，炒变色后捞出备用。
5、另起锅，锅中倒入一些菜籽油，油热后倒入茄子丁炒软，捞出备用。
6、将剩下的一半洋葱碎也放入锅中炒软。
7、倒入番茄丁翻炒至出汁。
8、加入炒好的肉末和茄丁，一起翻炒。
9、最后加入生抽和糖调味即可，如果觉得番茄味不够浓，也可加少许番茄酱调味。
10、炒酱的时候另起一锅水，水烧开后，加入少许油和盐，下入意大利面煮15分钟左右。然后捞出沥水。我用的是字母意面，别的意面都可以，挂面也可以。
11、把茄丁肉酱盖到意面上，吃的时候拌匀即可。
12、很好吃哦！
