1、先用清水把鲈鱼的表面清理干净，然后用刀将鲈鱼的肚子划开，把鱼体内的肝脏去除掉，然后用水把鱼肚子反复清洗干净。
2、接着用刀在鱼身两侧开花刀，开花刀的时候注意角度，不要直接垂直的开，最好是呈45度角，然后把鱼放入容器内，倒一些料酒和一些盐，涂抹均匀之后腌制。
1、把青椒和红椒都取出来，去蒂之后洗干净，然后用刀切成细丝，找一个容器倒一些清水，把切好的青椒和红椒都放入水中浸泡。
2、然后取入大葱，用水清洗干净之后切成小段，生姜取出洗净切丝，接着把葱段和姜丝儿都放入容器中浸泡。
3、鱼腌制十分钟左右就好，把刚才切的姜丝塞在我们在鱼身上开的口子中，剩下的姜丝直接塞在鱼的肚子里，然后把鱼装入盘子中，葱段也装入盘中，直接上锅蒸。
4、蒸好的鱼取出，先把盘子中的水分给倒掉，然后再撒上青椒丝和红椒丝，接着在鱼身上淋蒸鱼鼓油。
5、起锅热油，油热之后直接淋在鱼上，美味的蒸鲈鱼就做好了，希望我的经验能够帮到你。
