生炒鳝鱼的做法

1、鳝鱼清洗干净，去除内脏和骨头，准备切段。

2、切段的鳝鱼加以腌制，加入味精、白糖、黄酒、盐，腌制15分钟。

3、豆芽、韭菜洗干净，红萝卜切丝，姜葱蒜准备好。

4、热锅，加植物油，放入姜葱蒜姜丝爆香。

5、先将腌制好的鳝鱼段，放入热锅爆炒。由于鳝鱼比豆芽和韭菜难熟一点，所以先炒鳝鱼。

6、鳝鱼先出锅，趁着锅热放入豆芽、韭菜和红萝卜丝爆炒。

7、放入先炒的鳝鱼继续爆炒。

8、放入拌好的生粉勾芡。

9、生炒鳝鱼炒好，撒上葱花出锅。