茄汁鸡丁

1、鸡大胸一块

2、鸡肉片成厚片，改刀成丁

3、切好的鸡丁用蛋清淀粉抓匀，稍稍腌渍。

4、青豆焯水备用。

5、鸡丁下热油中滑透。

6、锅中留底油，放入葱姜爆香。

7、下入番茄酱料酒煸炒

8、放入鸡丁、青豆、白糖、盐、鸡精翻炒均匀

9、调入一点香油，出锅装盘。