1、蛋清和蛋白分离，往蛋白里加入一些柠檬汁。然后入冰箱冷冻！
2、油＋水，用蛋抽快速搅拌均匀。乳化后状态如图
3、筛入低粉和可可粉
4、搅匀后状态如图
5、放入蛋黄再次搅拌均匀。蛋黄糊就制作完成了，放旁边备用。
6、蛋白液从冰箱拿出来，一次性加入糖，先高速打发至如图状态，再转低速整理气泡。
7、取三分之一蛋白与蛋黄糊混合，切拌均匀，不需要太久差不多就行。然后倒入剩余蛋白中，全部切拌均匀。
8、蛋黄糊倒入模具中，震去气泡，入炉烘烤。
9、我用的风炉是：140度40分，转160度20分。你们自己的烤箱一定要自己试温！
10、出炉后从高处自由落体摔一下，马上倒扣，凉透后再脱模。
11、好吃！
