里脊肉炒土豆片——

1、 猪里脊肉，洗净后，斜刀切成薄厚均匀的里脊条，料酒、淀粉和老抽将切好的里脊肉条腌渍20分钟。蒜，切薄片。

2、 起热油锅，放入腌好的里脊肉爆炒，炒去多余水分后，加入与之齐平的开水，并撇去浮沫。土豆，切成厚度为0.5CM的薄片后，清水浸泡去除淀粉。

3、 待锅中水分即将吸引完时，倒入沥去水分的土豆片和蒜片，淋上些许醋后，并快速翻炒，待蒜片断生时，即可出锅。