酸菜鱼的家常做法

1、买鱼时，叫卖鱼的老板杀好鱼，片好鱼屡阽咆忌片，鱼肉、鱼骨分开。鱼片用鸡蛋清、生粉、食用油、盐、蚝油、白糖、料酒、老抽腌制，备用

3、酸菜入锅煸炒，把水份稍炒干，备用

5、放入鱼骨，煸炒至鱼块发白

7、汤锅里的水拾什猎雄烧开后转小火，用筷子把腌制的鱼片均匀地夹到锅里，旺火汆烫至变色断生，加入适量盐、鸡精、花椒粉调味，关火，出锅（尝一下鱼汤的味道，自己调整咸淡程度）