1、鳕鱼解冻后，清洗干净，沥净水分备用。
2、鳕鱼斜刀切成片，不要切得太薄，以免会碎掉，调入适量的盐、料酒、黑胡椒和生粉，抓匀腌渍10分钟。
3、冬瓜去皮后清洗干净，切成大小和薄厚均匀的薄片。
4、锅中放入适量的油，加入花椒粒炒出香味，再加入葱段和姜片炒出香味。
5、加入一勺的豆瓣酱，小火炒至出红油为止。
6、加入一汤碗的清水，大火烧开，再放入冬瓜烧至冬瓜呈透明状，冬瓜即熟透，冬瓜捞起来倒在汤碗里垫底。
7、锅中的汤大火烧开，再小火煮5分钟后，再放入腌好的鱼片，烧至鱼肉发白即可，鱼片连汤一起倒在冬瓜上。
8、表面放上适量的蒜末、花椒粒、干红辣椒段，淋上热油激出香味，下饭的鱼片就做好了。
