炒拨烂子的做法

1、准备材料，土豆去皮，和胡萝卜一起擦丝

2、土豆丝胡萝卜丝淘洗一下，控干水，放少许植物油拌匀

3、放入玉米淀粉和中筋面粉（玉米淀粉要多放一些，二者比例约为3:1，其实也可以全部用面粉），抓匀，放入蒸屉，松松的铺一层，盖盖大火烧开，蒸5分钟取出挑散

4、洗净的韭菜、姜、大蒜、线椒分别切一下

5、起油锅，放入蒜、姜丝炒香，放入蒸好的胡萝卜土豆丝、线椒翻匀，放入适量盐

6、翻炒几下，放入韭菜翻匀，放入鸡精炒匀盛出