1、准备一个新鲜猪肚
2、先用热水反复搓洗，要把里面的油撕干净，然后用面粉洗第一遍，盐洗第二遍，料酒洗第三遍，每洗一遍都要热水反复搓洗
3、冷水下锅放入姜片和花椒焯水，不要盖锅盖
4、焯水以后洗净切条备用
5、准备两根青笋
6、青笋削皮切条备用
7、准备几个大蒜，用量看猪肚大小
8、大蒜全部剥好洗净备用
9、起锅倒油下姜片
10、放入猪肚翻炒，炒到猪肚卷曲
11、加入热水烧开，热水一次加足
12、烧开以后倒入砂锅，中小火炖一个小时左右
13、放入蒜瓣，炖到蒜瓣熟透但不烂糊
14、放入青笋，炖至青笋熟透，放盐调味
15、大火微微收汁，我喜欢留汤汁多些
16、出锅装盘
