1、去皮鸡胸放入，锅里放冷水，柠檬块，香茅，大火煮开转小火煮10分钟。这样煮好的鸡胸香嫩多汁。
2、取出鸡胸放凉，滤干净锅里的水，放入金针菇，煮好滤出放凉。放金针菇是为了吃的时候增加脆脆QQ的口感。
3、放凉的鸡胸
4、一个整鸡胸，可以撕成四块
5、垫上保鲜膜，在覆上保鲜膜，用木棒轻轻敲打，将鸡肉敲松。所以棒棒鸡就叫棒棒鸡啦！
6、敲好的鸡块
7、将鸡块撕成条，不要太细，能撕成细丝的鸡块就煮过头了，要肉略带粉红会比较嫩
8、放凉的金针菇放入葱丝，鸡丝
9、装盘
10、一大勺花生酱和半勺芝麻酱，放入一勺香油调开，再一点点放入凉水，搅拌成均匀不太浓稠的酱汁。
11、放入盐，味精，生抽，陈醋，花椒油，辣椒油，砂糖，搅拌均匀
12、将酱汁浇在鸡丝上，洒点芝麻就好啦。
