如何制作重庆泡菜

1、前期准备：1.准备一个泡菜坛，最好是选用陶土制作的，这样制作泡菜途中，坛子背光，做出的泡菜更好吃。2.将制作泡菜的食材洗净，放置阴凉处（夏天一般为豇豆、仔姜等，冬季一般为萝卜居多。）

2、饮用水烧开后，静置在一旁，等到水彻底冷却后，一次放入泡菜盐、青花椒、八角、白酒。（水的用量一般视泡菜坛大小而定，水量大概给坛子的一般为佳）

3、将水和调料准备好后，一次将准备的食材一一放进坛子里。（食材洗净后，将水晾干后放进坛子为佳）

4、盖好盖子，在坛子的坛沿倒水封好。