油而不腻的五花肉

1、整块的五花肉洗净切片，放入沸水里焯烫至肉质紧实，捞出洗净后放入炖锅里。

2、加清水和炖肉料大火煮开，再小火炖20分钟。

3、捞出肉片，再把肉片放入凉水中浸泡10分钟左右。

4、取出肉块擦干水，切片摆盘。

5、青蒜、生姜片和蒜瓣切成细末放在小碗里，加生抽、醋、盐、鸡精和凉开水拌匀即成调味汁。

6、把调味汁淋在肉片上面，最后再淋上适量的辣椒油即可上桌。