1、巴沙鱼柳解冻后，挤净水分备用。
2、用刀斜切成片，片不用切得太薄，因为鱼柳的肉松散，切薄了水煮时容易碎掉。
3、加入黑胡椒粉、料酒、盐和生粉抓匀后，腌10-15分钟。
4、锅中放入清水，加入油和盐大火烧开，加入生菜煮趴盛起来放在碗里垫底。
5、锅中倒入花生油，加入花椒粒炸香，再加入豆瓣酱、葱花和蒜末小火炒香。
6、加入清水，调入盐和鸡精大火烧开，放入腌好的鱼片煮约1分钟，鱼肉发白就可以捞在生菜上，再倒入鱼汤。
7、最后撒上葱花和蒜末，就可以开吃了，如果喜欢更加麻辣味的，可以撒上花椒和干红辣椒段淋上热油，味道会更浓郁。
